BOMBAS DE PAPA (reciclado de puré....)

Te sobró puré de papas?
Joya!
Hacemos unas Bombas de papa rellenas con queso?

INGREDIENTES
-RESTOS DE PURÉ
-1 HUEVO
-SAL
-PAN RALLADO
-RECTÁNGULOS DE QUESO PORT SALUT o MUZZARELLA, de 3Cm x 1Cm(bueno che! para que te dés una idea...) 

A ENSUCIARNOS...
Colocá en un boul el puré, el huevo, sal a gusto y si querés, agregale un poco de queso rallado...mezclá.
Empezá a agregarle pan rallado, como no sé qué cantidad de puré estás usando, fijate que "arme" un poquito la preparación, igual se te vá a pegotear en las manos.
Quiero creer que ya tenés cortados los rectángulos de Muzzarella y si no, dale, metele pata...
Colocá pan rallado en un plato hondo, para revolcar las bombas.
Arremangate.
Hacé un hueco con tu manito izquierda, con la otra, ponete 1ro, pan rallado (para que no se te pegue tanto), luego, una cucharada de la mezcla y le hundís un trozo de queso...lo empezás a envolver con el puré y formás la "bomba" (que  quede todo el queso bien escondido dentro del puré).
La revolcás en el pan Rallado.
Terminaste con todas?
Agarrá una sartén, ponele aceite (1cm de altura + o -) y calentalo a fuego medio,
colocá las bombas que entren y vigilalas. Se tienen que dorar pero NO quemar, te ayudás con 2 tenedores y las dás vuelta para dorarlas de ambos lados.
Las vas colocando sobre papel secante (bah! servilletas de papel)
OJO....ésto NO es diet.
Ya está...
No seas trucha y no prepares solamente ésto...es para acompañar algún que otro resto...jajaá!
La Pinka

KEISKJN (torta de queso "Paulina"

Ésta torta de queso, fué una de las primeras que aprendí a hacer, me pasó la receta "mi suegra", la Pauli. Me hizo prometerle que NO se la daría a nadie....y cumplí...hasta ahora (no se lo cuenten)

INGREDIENTES
-1/2 KG DE QUESO SAAVEDRA O GARCÍA...Qué? Que no lo fabrican más?
Mame maine, mame maine....y ahora?
Probemos con Mendicrim o Casancrem tapa verde.
También me dijeron que en COTO hay uno bastante parecido "Ciudad del Lago".
-2 HUEVOS
-1 TAZA DE AZÚCAR
-1 CHORRITO DE ESENCIA DE VAINILLA
-RALLADURA DE LIMÓN
-1 POCILLO TAMAÑO CAFÉ CON HARINA LEUDANTE(sin café mamita..ok?)

PREPARACIÓN:
Enmantecá y enhariná una budinera rectangular.
(si no tenés, andá a comprar una, son de alumnio, económicas...HAY QUE TENER)
Encendé el Horno a fuego de medio a alto.
Colocá en un boul el queso, el azúcar, la esencia, la ralladura de limón (lavá el limón antes de rallarlo, ok?) y los 2 huevos.
Mezclá TODO.
Te falta agregar la Harina leudante, volvé a mezclar y colocá todo en la budinera.
Llevalo al horno y como lleva bastante tiempo de cocción y tiene que quedar tostado en la parte superior, es probable que se te queme la parte de abajo.
Solución: colocá una asadera con agua en el piso del horno, eso evitará la quemadura de la base de la torta....
Vas a ver que se infla y se raja en el centro..tranqui, dejá que se dore.
Lleva más o menos 45´ de cocción.
Cuando lo sacás del horno, vuelve a bajar.
Dejala enfriar y después me contás....
Porfi....no la pases.
La Pinka 

Las ensaladas de la Negra

Éstas ensaladas, me las pasó mi amiga la negra Claudia...
Resulta que cuando por aquel entonces nuestros novios , amigos desde chicos, nos presentaron, nosotras ya nos conocíamos de la facultad de Morón...desde ahí, hemos compartido nuestras vidas, nuestros hijos son muy amigos y esperamos que nuestros futuros nietos también.
Negri, te quiero mucho.

ENSALADA DE HOJAS VERDES
Lechuga Mantecosa
Lechuga Criolla
Lechuga Morada
Espinaca Cruda
Radicheta
Rúcula
Pepino con cáscara, cortado finito
Morrón Verde cortado en tiritas (sacale las nervaduras, sí, eso blanquito que tiene en la parte de adentro)
Aceitunas verdes.
CONDIMENTALA con Aceto y aceite de oliva

ENSALADA "NN"
Tomates Cherry
Cebolla de verdeo cortada en rodajitas.
Condimentar con Queso Finlandia Light

ENSALADA DE ESPINACAS
Espinaca Cruda (la lavás y le sacás los tronquitos)
Champignones frescos, lavados y cortados en rodajas
Tomates secos (antes de utilizarlos, tenés que hidratarlos unos 10´ con agua hirviendo)
Quesabores Light
Condimentar con aceite de Oliva y Sal

ENSALADA RALLADA
Remolachas crudas ralladas
Zanahorias ralladas
Manzana  verde rallada
Condimentar con Mayonesa Light
La Pinka y La Negra

Manzanas acarameladas o "Diabólicas", con helado

Avi, las apodó "diabólicas", se comió dos copas y quedó muerto....
Éste postre lo comía siempre en el restaurante Luigi, me encantaba....muchas veces intenté hacerlo y Omi me decía: "ni te gastes, no te vá a salir.."
Tiré varios intentos, pero acá está la receta...pasó a ser el postre "estrella" de La Pinka...jajaá!
INGREDIENTES
4 MANZANAS VERDES
1 Taza de azúcar
Helado de crema americana.
Copas o potes lindos....(tienen que lucirse)

Pelás las manzanas, si tenés ganas de comprarte el adminículo para hacer papas noisse, mejor, te quedarán bolitas redondas de manzanas. (vas a tener que practicar hasta que te salgan lindas...)
Si no, cortalas en cuadraditos de 2 x 2cm aprox.

Colocá el azúcar en una sartén profunda, agregale un poco de agua, simplemente para que el azúcar quede mojada.
Al fuego, hasta que se haga caramelo oscuro (si te queda clarito, NO SIRVE).
te acordás que en otra receta te expliqué que no te tenés que ir de al lado de la cocina, tenés que vigilar militarmente el caramelo, ir moviendo la sartén para que se vaya acaramelando de forma pareja, si no, se te quema en un rincón y se pudre todo.......
Cuando el caramelo está oscuro, le tirás las manzanitas, todas juntas, y con cuchara de madera las vas moviendo.
El caramelo deja de oscurecerse y se empieza a hacer un jugo proveniente de las manzanas. Cocinalas entre 5´y 7´, no más por que si no quedan paposas.
Colocá bochas de helado en las copas y sobre ellas unas cucharadas de manzanitas con jugo.....
Rápido! a comerlas....
La Pinka

Mil Hojas de Papas, a la crema rebajada

Estas papas son muy ricas para acompañar carnes, pescado, pollo o darle solas....
Por qué "rebajada"? Por que les agrego leche descremada en vez de pura crema, para que no engorde tanto....


INGREDIENTES
1 Kg. de papas peladas
1/2 pote de crema
1 taza de leche descremada
4 cucharadas de queso rallado.
Sal

Pelás el kilo de papas y si tenés procesadora, colocale el adminículo de rebanar,
meté las papas una a una y quedarán cortadas en finas rodajas.
Si no tenés procesadora, laburá un poquito más y cortalas en rodajas lo más finas que puedas.
A mí me gusta sacarle un poco el almidón, así que las paso a un colador y las ducho debajo de la canilla. Ya está, que se escurran un poco.
Mientras tanto, tomás un tazón o boul, y colocás la leche, la crema, el queso y sal. Mezclá.
Agarrá una asadera rectangular, enmantecala.
Vas colocando una 1er. capa de rodajas de papas que cubra toda la asadera, le echás la mitad de la preparación lechosa (si querés, masajealas con las manos para que se mojen todas.
Acomodás la 2da. capa de rodajas de papas y le terminás de verter el resto de la leche.
Espolvoreá con queso rallado.
Cubrí la fuente con papel aluminio (ayuda mucho en la cocción y concentración de sabores...ok?, comprá y tené en casa) y llevala al horno bien caliente.
Olvidate por unos 45´ más o menos, luego andá a visitarla y sacale el aluminio, dejá que se dore unos 30´ más.
Lo servís cortándolo en porciones. 
Lo mejor...rasquetear la fuente.
La Pinka